Suroviny:
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 póriky
- 2 stonky zeleru
- 2 mladé menšie cukiny
- 4 strúčky cesnaku, ošúpané
- zväzok bazalky, nasekaný
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 g mrazeného hrášku
- 200 g mrazeného záhradného bôbu alebo zelených fazuliek
- chrumkavý chlieb k podávaniu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Pórik dôkladne umyte a nakrájajte na plátky. Stonky zeleru ošúpte škrabkou a nakrájajte. Cukiny umyte a pokrájajte na kolieska a na štvťky. Bylinky a cesnak nasekajte.
- V hrnci rozpálte olej, vsypte pórik a zeler a opekajte na miernom ohni 8 minút. Pridajte cukiny a cesnak a pokračujte v opekaní ďalších 5 minút.
- Pridajte vriaci vývar a 5 minút varte. Potom prisypte hrášok a fazuľku a varte ďalších 5 minút.
- Vmiešajte nasekanú bazalku a dochuťte.
- Podávajte ozdobené lístkami bazalky a s chrumkavým chlebom.
…podľa Jamieka
Suroviny:
- 2 lyžičky masla
- olivový olej
- za hrsť lístkov čertvej šalvie
- 6 strúčkov cesnaku, olúpaných a prelisovaných
- 5 ks červenej cibule
- 3 veľké biele cibule
- 3 šalotky
- 300 g póru
- morská soľ a čerstvo mleté korenie
- 2 l hovädzieho vývaru
- 8 kúskov chleba opečeného
- 200 g čedaru, nastrúhaného
Postup:
- Všetku cibuľu aj pór najemno nakrájame na plátky.
- Do hrnca dáme maslo a olivový olej a opečieme na drobno pokrájanú šalviu a cesnak.
- Pridáme všetku cibuľu a pór, osolíme a okoreníme, premiešame a pomaly dusíme až kým cibuľa naskaramelizuje asi 50 minút. Priebežne miešame.
- Pridáme vývar a ešte varíme asi 10-15 minút.
- Rúru alebo gril predhrejeme, nakrájame chlieb na hrubšie, opečieme ho najskôr jemne v hriankovači, potom naň dáme nastrphaný čedar a lístok šalvie na ozdobu a dáme zapiecť do rúry kým sa syr nerozpustí.
- Chlieb potom vložíme na tanier do polievky.
Suroviny:
na polievku:
- kurací alebo zeleninový bujón – množstvo podľa veľkosti hrnca (1 kocka je na 0,5 l)
- mrkva
- petržlen
- kareláb
- karfiol
- hrášok (mimo sezóny môže byť mrazený)
môžeme použiť aj akékoľvek ďalšie druhy zeleniny podľa chuti (brokolica, pór, zemiaky, …)
množstvá dáme podľa chuti a vlastnej preferencie zeleniny
na knedličky:
- 1 vajce
- cca 60 g polohrubej alebo hladkej múky
- soľ a korenie
- môžeme ochutiť s:
- petržlenovou vňaťkou alebo rôznymi bylinkami (bazalka, šalvia, rozmarín, …), prípadne pažitkou, špenátom, cesnakom…
Postup:
- Ošúpeme a nakrájame zeleninu.
- Najskôr dáme variť mrkvu a petržlen, potom trochu neskôr pridáme kaleráb a hrášok (ak máme čerstvý, mrazený dáme až nakoniec – je predvarený), potom karfiol.
- Pridáme tiež bujón podľa množstva polievky.
- Keď už je zelenina uvarená – skôr al dente nech sa nerozvarí, začneme do polievky lyžičkou vhadzovať knedličky vymiešané z vajíčka a múky a prípadne byliniek.
- Povaríme ešte asi 5 minút a odstavíme.
… pre ľudí, ktorých máme radi
