Suroviny:
zelenina:
- tekvica hokaido alebo maslová
- paštrnák
- petržlen
- mrkva
- cvikla
- fenikel
- bataty
- červená cibuľa
- zeler
- cesnak
- žmolky kukurice
Ak nezoženiete všetky vymenované druhy zeleniny, vôbec nevadí. Prípadne experimentujte a použite aj iné druhy zeleniny.
marináda:
- 60 ml medu
- 4 lyžice panenského olivového oleja
- 2 lyžičky mletej údenej papriky
- 2 lyžičky rímskej rasce
- 3 lyžice balzamikového octu
- 3 lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 C. Zeleninu očistíme a prípadne pokrájame tak, aby boli približne všetky kúsky rovnako veľké a rovnomerne sa prepiekli.
- V miske si zmiešame prísady na marinádu a obalíme v nej nakrájanú zeleninu a poukladáme ju pekne v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme asi 40 minút.
- Podávame s mäsom.
…od babenky
Suroviny:
na polievku:
- 200 g veľkej fazule – namočíme ju deň vopred do studenej vody
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- 1 zeler (stačí kúsok)
- 1 cibuľa
- 0,5 kg údených rebier, môže byť aj klobáska
- soľ, korenie
na slíže:
- 0,5 kg polohrubej múky
- 1 vajce
- trochu vody – pridávať tak, aby sme vymiesili hladké cesto
Postup:
- Do hrnca dáme variť najskôr fazuľu a údené rebierko na asi 1 hodinu.
- Pridáme ostatnú zeleninu, osolíme a okoreníme podľa chuti. Varíme ďalej, kým nie je všetka zelenina aj fazuľa mäkká.
- Zmiešaním všetkých surovín na rezance vytvoríme hladké cesto.
- Rozvaľkáme na pláty hrubé asi 1,5 mm (nie úplne tenké, skôr hrubšie) a cesto necháme trochu preschnúť, aby sa nám potom pri krájaní rezance nelepili.
- Rezance krájame asi o veľkosti 4 cm x 0,5 cm.
- Varíme ich v osolenej vode.
- Rezancov si môžeme narobiť aj viac a nechať vysušiť. Vydržia takto v uzavretej nadobe aj niekoľko mesiacov.
Suroviny:
na polievku:
- kurací alebo zeleninový bujón – množstvo podľa veľkosti hrnca (1 kocka je na 0,5 l)
- mrkva
- petržlen
- kareláb
- karfiol
- hrášok (mimo sezóny môže byť mrazený)
môžeme použiť aj akékoľvek ďalšie druhy zeleniny podľa chuti (brokolica, pór, zemiaky, …)
množstvá dáme podľa chuti a vlastnej preferencie zeleniny
na knedličky:
- 1 vajce
- cca 60 g polohrubej alebo hladkej múky
- soľ a korenie
- môžeme ochutiť s:
- petržlenovou vňaťkou alebo rôznymi bylinkami (bazalka, šalvia, rozmarín, …), prípadne pažitkou, špenátom, cesnakom…
Postup:
- Ošúpeme a nakrájame zeleninu.
- Najskôr dáme variť mrkvu a petržlen, potom trochu neskôr pridáme kaleráb a hrášok (ak máme čerstvý, mrazený dáme až nakoniec – je predvarený), potom karfiol.
- Pridáme tiež bujón podľa množstva polievky.
- Keď už je zelenina uvarená – skôr al dente nech sa nerozvarí, začneme do polievky lyžičkou vhadzovať knedličky vymiešané z vajíčka a múky a prípadne byliniek.
- Povaríme ešte asi 5 minút a odstavíme.
… pre ľudí, ktorých máme radi
