Suroviny:
na koláč:
- 300 g polohrubej múky
- 50 g krupicového cukru
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g čerstvého droždia
- 2 žĺtky
- 80 g masla, rozpusteného
- trocha soli
- ovocie – slivky, marhule, broskyne, …
na marcipánovú mrvenicu:
- 80 g hrubej múky
- 50 g masla
- 50 g krupicového cukru
- 50 g marcipánu
Postup:
- Do misky nasypeme múku a cukor. Lyžicu zmesi odoberieme a vmiešame do 200 ml mlieka, do ktorého rozdrobíme kvasnice a necháme vykysnúť kvások.
- Do múky pridáme žĺtka, kvások a zvyšné mlieko a maslo a vypracujeme redšie cesto, aby sa dalo vyliať na plech. Prípadne pridajte ešte trochu mlieka.
- Nechajte cesto asi hodinu kysnúť, aby zdvoj- až ztrojnásobilo objem.
- Predhrejte rúru na 180 C. Cesto presuňte na plech vyložený papierom na pečenie a rozotrite tak, aby bolo všade rovnako hrubé.
- Nechajte ešte 30 minút kysnúť.
- Na cesto rozložte ovocie rezom nahor, posypte mrvenicou a dajte piecť na asi 40 minút.
Suroviny:
- 4 vajcia
- 400g práškového cukru
- 2dc oleja
- 3dc mlieka
- 500 g polohrubej múky
- 1 sáčok pášku do pečiva
- štipku sódy bikarbóny
Postup:
- Vajcia, cukor, olej a mlieko spolu zmixujeme.
- Postupne za stáleho miešania vsypeme 500g polohrubej múky, 1 sáčok pášku do pečiva a štipku sódy bikarbóny.
- Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, potrúsime ovocie (druh podla chuti).
- Pečieme na strednom stupni, cca do 175 – 180°C = 25 – 30 minút.
Variácie:
Čokoládová variácia cesta
(vhodné aj ako korpus na čokoládovú tortu)
Suroviny:
- 100 g 70% čokolády, ktorú pridáme do cesta
Postup:
- Predtým ako začneme miešať tekuté suroviny na cesto, polámeme čokoládu do misky s mliekom a misku zahrievame parou – na hrnci s vodou kým sa čokoláda nerozpustí.
- Potom pokračujeme v postupe podľa pôvodného receptu.
Čokoládový krém – poleva k čokoládovému cestu ak robíme tortu
Suroviny:
- 115 g 70% čokolády
- 2 vajcia
- 50g masla
- 30 ml Amareta
Postup:
- V malom hrnci rozpustíme čokoládu s maslom.
- Odstavíme a necháme trochu vychladnúť.
- Pridáme žĺtky s amaretom a vymiešame.
- Z bielkov vyšľaháme sneh a jemne ho vmiesime do čokoládovej zmesi.
Biskupský chlebík
Suroviny:
- kandizované ovocie, oriešky, horká čokoláda
Postup:
- Do vymiešaného cesta vmiesime na kúsky pokrájané kandizované ovocie, oriešky a kúsky čokolády a cesto vlejeme do formy na srnčí chrbát alebo do bochníkovej formy a dáme piecť.
Letná torta
Suroviny:
- 250 g mascarpone
- 2 vajíčka
- 2x vanilkový cukor
- čerstvé krehké ovocie – jahody, maliny alebo čučoriedky
- práškový cukor
Postup:
- Upečieme korpus v klasickej tortovej forme s priemerom asi 32 cm a prerežeme napoly alebo upečeme v nízkych formách z polovičnej alebo tretinovej dávky (podľa priemeru foriem) – naplníme cestom odhadom.
- Vymiešame mascarpone so žĺtkami a vanilkovým cukrom.
- Do zmesi vmiešame sneh vymiešaný z bielok.
- Tento krém nanesieme na upečený korpus a navrch poukladáme ovocie a poprášime práškovým cukrom.
Ríbezľový so snehom
Suroviny:
- ríbezle
- 4 bielka
- 4 lyžice krupicového cukru
Postup:
- Základný recept na cesto pečieme cca 10 minút.
- Trochu prepečené vyberieme z rúry a naukladáme naň ríbezle a opäť dáme do rúry piecť na ďalších asi 7 minút.
- Opať vyberieme a nanesieme ušľahaný sneh na ríbezle a pečieme kým sneh mierne nezhnedne.
Suroviny:
(na koláčovú formu s priemerom 20 cm)
- 2 vajcia
- 120g masla, rozpusteného
- 2 hrušky
- 150 g krupicového cukru
- 70 g hladkej múky
- 1 sáčok pášku do pečiva
- ¼ lyžička mozskej soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 C.
- Koláčovú formu vymažeme maslom.
- Olúpané a na osminky nakrájané hrušky uložíme na formu.
- Vajcia ušľaháme s cukrom do peny, potom pridáme múku zmiešanú s kypriacim práskom a soľou a nakoniec pridáme rozpustené maslo.
- Vylejeme na hrušky a pečieme cca 25-30 minút.
- Po upečení koláč vyklopíme hore dnom.
Suroviny:
- 150 ml bielkov (cca 4 vajcia)
- 220 g jemného krupicového cukru
- 2 lyžice kukuričného škrobu, presiateho
- 2 lyžičky bieleho vínneho octu
- 250 ml šľahačkovej smotany
- Drobné ovocie nasypať navrch (jahody, čučoriedky, maliny, černice, ribezle, … čokoľvek)
Postup:
- Rúru zohrejeme na 150 C.
- Bielky vyšľaháme s cukrom (pridávame až neskôr). Ku koncu pridáme škrob a vínny ocot.
- Na plech dáme papier na pečenie a vyšľahaný sneh naň vytvarujeme do želaného tvaru.
- Teplotu v rúre znížime na 120 C a pečieme 80 minút.
- Necháme vychladnúť a dokončíme so šľahačkou a ovocím. Posypeme práškovým cukrom.
… pre ľudí, ktorých máme radi
