Suroviny:
na dip:
- 250 g gréckeho jogurtu
- 75 g nivy
- 2 lyžice strúhanej červenej cibule
- 2 lyžice jemne nasekanej petrželky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
na krídelká:
- 2 lyžičky mletého chilli
- 1,3 kg kuracích krídelok
- 2 lyžice nakladaného chipotle chilli
- 1-2 lyžice medu
- 2 biopomaranče, šťava a kôra
- biela reďkovka k podávaniu
Postup:
- Z krídelok za posledným kĺbom odrežte špičky a zvyšok rozrežte ešte napoly v druhom kĺbe.
- 30 minút pred podávaním zmiešajte prísady na dip a dajte ho do chladničky vychladiť.
- Rúru predhrejte na 200 C.
- Na plechu zmiešajte krídelka s prísadami a osolte.
- Dajte piecť najmenej na hodinu až sa začne mäso oddelovať od kosti.
- Občas podlejte a zamiešajte.
- Podávajte so syrovým dipom a s reďkovkou.
Suroviny:
- 3-5 cm čerstvého zázvoru
- 3 strúčky cesnaku, nahrubo nasekané
- 4 jarné cibuľky
- 4 kuracie stehná + 2 kuracie prsia, bez kože a kostí
- 1/2 zväzku koriandru
- 2-3 lyžice rybacej omáčky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 300 g udon rezancov
- 250 g zeleniny na opekanie
- 1/2 lyžičky sójovej omáčky
- sladká chilli omáčka k podávaniu
Postup:
- Zázvor ošúpte a nasekajte. Vložte ho do mixéru spolu s cesnakom a cibuľou a všetko najemno rozmixujte na pastu.
- Pridajte kura, rybiu omáčku a koriander a ďalej mixujte, kým sa zmes nespojí.
- Navlhčenými rukami vytvarujte fašírky a opečte ich na oleji na panvici. Asi 4 minúty z každej strany.
- Vo woku rozpáľte olej a zprudka opražte na ňom zeleninu (podľa vlastného výberu – mrkva, brokolica, jarná cibuľka, …). Pridajte sójovú omáčku a rezance a rýchlo prehrejte.
- Podávajte k fašírkam so sladkou chilli omáčkou.
Suroviny:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 väčšie kura okolo 2 kg
- 6 plátkov anglickej slaniny nakrájanej na kúsky
- 2 cibule nakrájané
- 2 stonky rozmarínu
- 2x 400 g konzerva lúpaných krájaných paradajok
- 2 lyžice vínneho octu
- 1 lyžička krupicového cukru
- 500 ml kuracieho vývaru
- soľ a čerstvo mleté korenie
- hladkolistá petrželka nasekaná
Postup:
- V hrnci rozpálime olivový olej a postupne na ňom osmahneme všetky porcie kuraťa.
- Opečené kura dáme na tanier, stlmíme oheň a do hrnca dáme slaninu.
- Keď je opražená, vyberieme ju a dáme ku kuraťu a na masti z nej opečieme cibuľu s rozmarínom, asi 10 minút.
- Potom vrátime do hrnca kura a slaninu, pridáme paradajky, pridáme cukor, ocot a vývar. Osolíme a okoreníme.
- Privedieme k varu a necháme pod pokrievkou pobublávať asi 30-40 minút.
- Podávame s cestovinami, ryžou alebo s chlebom.
Suroviny:
- 1 králik
- 2 lyžice hladkej múky
- 200 ml panenského olivového oleja
- 5 stoniek šalvie
- 20 strúčkov cesnaku
- 300 ml bieleho vína
Postup:
- Rozporcujeme králika, porcie osolíme, okoreníme a poprášime múkou.
- Postupne porcie opečieme z oboch strán v hrnci / panvici dohneda.
- Potom vrátiume všetko mäso do hrnca, pridáme šalviu, cesnak, zvyšný olej a víno. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni 2 až 2,5 hodiny.
- Omáčka by mala zhustnúť a mäso by malo odpadávať od kosti.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo bagetou.
Variácie
Môžeme použiť aj kuracie mäso.
… od Ivanky + moje vylepšenia:)
Suroviny:
- 500g kuracích pŕs
- 400 ml konzerva kokosového mlieka
- 1 jablko ošúpané a nakrájané na kocky
- 0,5 fľašky kukuričných kláskov v náleve, zliate a nakrájané pozdĺžne a na polovicu
- kari korenie (asi 2 čajové lyžičky – podľa chuti)
- soľ
- čerstvá chilli paprička
- kukuričný škob
- olivový olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky (cca 1,5 x 1,5 cm) a obalíme ich v kukuričnom škrobe.
- V hrnci s nepriľnavým povrchom rozpálime olej a obalené kuracie kúsky na ňom sprudka opečieme kým sa nezatiahnu.
- Do hrnca pridáme kukuričky, chilli papričku nakrájanú na kolieska, kokosové mlieko a kari korenie.
- Varíme na miernom ohni, aby omáčka trochu zhustla (ak je príliš riedka, môžeme trochu zahustiť kukuričným škrobom) asi 15 minút.
- Pridáme nakrájané jabĺčka a varíme už len chvíľu – aby sa jabĺčka nerozvarili, len mierne zmäkli.
Podávame s ryžou (jasmínová, divoká, …).
Suroviny:
- 2 veľké kuracie prsia bez kože
- soľ a čerstvo mleté korenie
- 2 vajcia, rozšľahané
- strúhanka
- 75 g parmezánu
- 1 lyčica olivového oleja
- 2 strúčky cesnaku
- 500 ml paradajkového pyré/pasaty
- 1 lyžička krupicového cukru
- 1 lyžička sušeného oregana
- 125 g mozzarely nakrájanej na plátky
Postup:
- Kuracie prsia prerežeme na polovicu, osolíme, obalíme vo vajíčku a strúhanke zmiešanej s polovicou parmezánu. Uložíme na tácku, zakryjeme fóliou a dáme do chladničky.
- V hrnci zahrejeme olivový olej a speníme na ňom cesnak. Zalejeme rajčinovým pyré, ochutíme cukrom, soľou, korením a oreganom a povaríme asi 10 minút.
- Rozpálime gril v rúre a pečieme pod ním kuracie prsia z každej strany asi 5 minút.
- Rajčinovú omáčku vlejeme do zapekacej misky, poukladáme do nej ogrilované kuracie prsia a poukladáme na vrch plátky mozzarely. Dáme zapiecť do rúry na asi 5 minút.
Suroviny:
- 140 g hladkej múky
- štipka soli
- 400 ml mlieka
- 2 vajcia
- 25 g rozpusteného masla
Postup:
- V miske prešľaháme vajíčka s mliekom.
- Postupne pridávame múku.
- Keď je zmes hladká, necháme 30 minút odpočívať
- Zašľaháme do cesta rozpustené maslo.
- Palacinky pečieme na nepriľnavej panvici dobre rozohriatej.
Variácie:
Do cesta môžeme pridať kôru z citróna alebo pomaranča, v slanej verzii bylinky.
Crépes Suzette
Suroviny:
- 3 lyžice krupicového cukru
- 250 ml čerstvo vymačkanej pomarančovej šťavy (asi 2-3 pomaranče)
- nastrúhaná pomarančová kôra
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 lyžička pomarančového likéru (Grand Marnier, Cointreau alebo Triple Sec)
- 50 g masla
Postup:
- Cukor vsypeme do neprilnavej panvice a na miernom ohni ho zahrievame kým neskaramelizuje na červenozlatistú farbu.
- Stiahneme z ohňa a vlejeme pomarančovú a citrónovú šťavu, pomarančovú kôru a likér a vrátime na oheň.
- Pomaly zahrievame kým sa karamel nerozpusti, pridáme maslo, privedieme k varu a necháme bublať kým zmes nezhustne na sirup.
- Do panvice vložíme na štvrťky zložené palacinky, prehrejeme a hneď podávame.
Zapekané s plnkou
Suroviny:
- podľa plnky (základné suroviny – tvaroh, mak, orechy + ostatné prísady ako pri plnkách kysnutých koláčov)
- 4 vaječné bielka
- 4 polievkové lyžice krupicového cukru
Postup:
- Upečené palacinky naplníme plnkou, zrolujeme a naukladáme do zapekacej misky.
- Z bielkov vymiešame hustý sneh – najskôr miešame bielka samostatne a keď je zmes uz hustejšia postupne pridávame cukor až kým nie je sneh hustý a lesklý.
- Sneh nanesieme na palacinky a dáme zapekať.
Hortobádske palacinky
Suroviny:
- 500 g kuracích stehien (vykostených)
- 300 g cibule
- kyslá smotana
- červená paprika sladká (prípadne aj štipľavá – podľa chuti)
- soľ, korenie, olej
Postup:
- Uvaríme klasický perkelt – kuracie stehná dusíme na opraženej cibuľke.
- Keď sú už mäkké, vyberieme a najemno nakrájame a časť z nich rozmixujeme na kašu aj so šťavou z dusenia a vrátime do zmesi aj s najemno nakrájanou kuracinou.
- Nakoniec pridáme smotanu rozmiešanú s trochou múky.
- Zmesou plníme palacinky a poskladáme ich do batôžka – prehnutím všetkých 4 strán dovnútra.
- Uložíme na tanier zloženými koncami dolu a palacinky ešte oblejeme omáčkou.
… pre ľudí, ktorých máme radi
