Suroviny:

na šalát:

• 500 g mrkvy
• 2 červené cibule, nakrájané na štvrťky
• 1 lyžica panenského olivového oleja
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• 200 g špaldových krúpov
• 100 g mladých špenátových listov
• 50 g syra feta

na zálievku:

• 3 lyžice červeného vínneho octa
• 2 lyžice panenského olivového oleja
• 1 lyžica tekutého medu
• 2 strúčky cesnaku, nasekané nadrobno
• 1 lyžička mletého rímskeho kmínu
• 1 lyžička údenej mletej papriky
• za hrsť hladkolistej petrželky, nasekanej

Postup:

1. Predhrejte rúru na 170 C. Mrkvu a cibuľu vložte do veľkého pekáča, pokvapkajte olejom, osolte a okoreňte a pečte asi 25 minút.
2. Medzitým krúpy uvarte, sceďte a vložte do misy. Všetky suroviny na zálievku zmiešajte s 1 lyžicou vody a trochou soli a korenia. Polovicu zálievky hneď vmiešajte do horúcich krúpov.
3. Upečenú zeleninu zmiešajte so zvyšnou zálievkou. Premiešajte s krúpami a špenátom a navrch rozdrobte fetu.