Suroviny:
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 póriky
- 2 stonky zeleru
- 2 mladé menšie cukiny
- 4 strúčky cesnaku, ošúpané
- zväzok bazalky, nasekaný
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 g mrazeného hrášku
- 200 g mrazeného záhradného bôbu alebo zelených fazuliek
- chrumkavý chlieb k podávaniu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Pórik dôkladne umyte a nakrájajte na plátky. Stonky zeleru ošúpte škrabkou a nakrájajte. Cukiny umyte a pokrájajte na kolieska a na štvťky. Bylinky a cesnak nasekajte.
- V hrnci rozpálte olej, vsypte pórik a zeler a opekajte na miernom ohni 8 minút. Pridajte cukiny a cesnak a pokračujte v opekaní ďalších 5 minút.
- Pridajte vriaci vývar a 5 minút varte. Potom prisypte hrášok a fazuľku a varte ďalších 5 minút.
- Vmiešajte nasekanú bazalku a dochuťte.
- Podávajte ozdobené lístkami bazalky a s chrumkavým chlebom.
…od babenky
Suroviny:
na polievku:
- 200 g veľkej fazule – namočíme ju deň vopred do studenej vody
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- 1 zeler (stačí kúsok)
- 1 cibuľa
- 0,5 kg údených rebier, môže byť aj klobáska
- soľ, korenie
na slíže:
- 0,5 kg polohrubej múky
- 1 vajce
- trochu vody – pridávať tak, aby sme vymiesili hladké cesto
Postup:
- Do hrnca dáme variť najskôr fazuľu a údené rebierko na asi 1 hodinu.
- Pridáme ostatnú zeleninu, osolíme a okoreníme podľa chuti. Varíme ďalej, kým nie je všetka zelenina aj fazuľa mäkká.
- Zmiešaním všetkých surovín na rezance vytvoríme hladké cesto.
- Rozvaľkáme na pláty hrubé asi 1,5 mm (nie úplne tenké, skôr hrubšie) a cesto necháme trochu preschnúť, aby sa nám potom pri krájaní rezance nelepili.
- Rezance krájame asi o veľkosti 4 cm x 0,5 cm.
- Varíme ich v osolenej vode.
- Rezancov si môžeme narobiť aj viac a nechať vysušiť. Vydržia takto v uzavretej nadobe aj niekoľko mesiacov.
… pre ľudí, ktorých máme radi
