Suroviny:
- 2 filety bielomäsej ryby (každá cca 125 g)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 2 biocitróny (z jedného kôra a šťava, druhý pokrájaný na mesiačiky k podávaniu)
- 1 červená chilli paprička
- 1 zvärok bazalky
- 200 g cherry paradajok
- 100 g kuskusu
- 2 lyžice balzamikového octu
- 1/2 šalátovej uhorky
- 2 lyžice čiernych olív
Postup:
- Rozohrejte rúru na 200 C. Na kus alobalu položte jeden rybí filet, osoľte a okoreňte ho. Pokvapkajte citrónom, posypte citrónovou kôrou, plátkami chilli papričky a nasekanou bazalkou.
- Rybu obložte nakrájanými cherry paradajkami a zabalte do alobalu. Rovnako pripravte aj druhý balíček s filé.
- Pečte na plechu 15-20 minút vo vyhriatej rúre.
- Medzitým zalejte kuskus v miske so 100 ml vriacej vody, prikryte a nechajte 5 minút stáť, aby sa tekutina vsiakla.
- Zvyšné paradajky nakrájajte nadrobno, na kocky nakrájajte uhorku a premiešajte s kuskusom, octom, bazalkou, nakrájanými olivami a chilli papričkami. Ochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Podávajte k rybe spolu s mesiačikymi citrónu.
Suroviny:
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 póriky
- 2 stonky zeleru
- 2 mladé menšie cukiny
- 4 strúčky cesnaku, ošúpané
- zväzok bazalky, nasekaný
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 g mrazeného hrášku
- 200 g mrazeného záhradného bôbu alebo zelených fazuliek
- chrumkavý chlieb k podávaniu
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Pórik dôkladne umyte a nakrájajte na plátky. Stonky zeleru ošúpte škrabkou a nakrájajte. Cukiny umyte a pokrájajte na kolieska a na štvťky. Bylinky a cesnak nasekajte.
- V hrnci rozpálte olej, vsypte pórik a zeler a opekajte na miernom ohni 8 minút. Pridajte cukiny a cesnak a pokračujte v opekaní ďalších 5 minút.
- Pridajte vriaci vývar a 5 minút varte. Potom prisypte hrášok a fazuľku a varte ďalších 5 minút.
- Vmiešajte nasekanú bazalku a dochuťte.
- Podávajte ozdobené lístkami bazalky a s chrumkavým chlebom.
… podľa Jamieka
Suroviny:
- 15 zrelých paradajok (mimo sezóny možno nahradiť cca 4x 400 ml konzervami lúpaných a krájaných paradajok)
- 3 stredne veľké hrubostenné červené papriky
- asi 7 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica posekaných čerstvých červených chilli papričiek
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 najemno posekaný strúčik cesnaku
- 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
- 0,5 l kuracieho vývaru
- 2 dobré hrste čerstvých bazalkových listov
Postup:
- Narežeme šupku paradajok do kríža a zalejeme ich vriacou vodou a necháme stáť asi 5 minút.
- Odstránime šupku z rajčín.
- Ugrilujeme celé papriky, necháme stáť v uzavretej miske (aby sa sparili) a potom z nich odstránime šupku a najemno ich posekáme.
- Posekanú papriku dáme do zohriateho hrnca s dvoma lyžicami oleja a chilli papričkami.
- Pridáme štipku soli a pražíme asi 5 minút.
- Pridáme cesnak a pražíme ďalšie 2 minúty.
- Pridáme na hrubo posekané paradajky a podusíme ich so štipkou soli a vínnym octom kým sa nevytvorí jednotná hmota.
- Pridáme vývar a povaríme na miernom ohni ešet 15 minút a okoreníme podľa chuti.
- V mažiari alebo kuchynskom robote rozdrvíme bazalku so štipkou soli.
- Primiešame zvyšný olivový olej a trochu octu. Touto zmesou pokvapkáme polievku pri servírovaní už na tanieri.
Možnosti skladovania:
Najmä počas sezóny si môžeme pripraviť aj väčšie množstvo polievky a môžeme ju konzervovať. Ešte horúcu hotovú polievku nalejeme do čistých a vysušených zaváracích pohárov, hermeticky uzavrieme, otočíme hore dnom a necháme pomaly vychladnúť. Polievka takto vydrží aj niekoľko rokov.
… pre ľudí, ktorých máme radi
