Archív kategorií: Prílohy

Prílohy,Zelenina

Medová zimná zelenina

Vložiť komentár

Suroviny:

zelenina:

  • tekvica hokaido alebo maslová
  • paštrnák
  • petržlen
  • mrkva
  • cvikla
  • fenikel
  • bataty
  • červená cibuľa
  • zeler
  • cesnak
  • žmolky kukurice

Ak nezoženiete všetky vymenované druhy zeleniny, vôbec nevadí. Prípadne experimentujte a použite aj iné druhy zeleniny.

marináda:

  • 60 ml medu
  • 4 lyžice panenského olivového oleja
  • 2 lyžičky mletej údenej papriky
  • 2 lyžičky rímskej rasce
  • 3 lyžice balzamikového octu
  • 3 lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 C. Zeleninu očistíme a prípadne pokrájame tak, aby boli približne všetky kúsky rovnako veľké a rovnomerne sa prepiekli.
  2. V miske si zmiešame prísady na marinádu a obalíme v nej nakrájanú zeleninu a poukladáme ju pekne v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie.
  3. Pečieme asi 40 minút.
  4. Podávame s mäsom.
Mäso,Prílohy

Steak s tymiánovými hranolkami

Vložiť komentár

Suroviny:

na steak:

  • 2 lyžice balzamikového octa
  • 1 lyžička koncentrovaného hovädzieho vývaru
  • 3 strúčky cesnaku
  • 1 lyžica hrubozrnnej horčice
  • 1 lyžica medu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • čerstvo mleté čierne koreni
  • 6 hovädzích steakov

na zemiaky:

  • 1,5 kg zemiakov varného typu C
  • 3 lyžice slnečnicového oleja
  • 1 lyžica čerstvého tymiánu
  • 2 lyžičky drteného zeleného korenia

Postup:

  1. V miske zmiešame prísady na steaky a dáme ich marinovať do sáčku, aby ich marináda dokonale obalila. Marinujeme ideálne 24 hodín.
  2. Pečieme na rozohriatej grilovacej panvici cca 3 minuty z každej strany podľa hrúbky steaku a podľa toho ako to máme radi.
  3. Hranolky osušíme a potom na plechu zmiešame s prísadami. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 C asi na 40 minút do zlatista.
Prílohy,Ryby

Fish & Chips z rúry

Vložiť komentár

Suroviny:

  • 900 g múčnych zemiakov (varný typ C), ošúpaných a nakrájaných na hranolky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • 50 g rozmixovaného toastového chleba alebo iného pečiva
  • strúhaná kôra z jedného biocitrónu
  • 2 lyžice hladkolistej petrželky
  • 4x 140 g filety bielomäsej ryby
  • 200g cherry paradajok

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 200 C. Zemiaky osušíme a dáme na plech vyložený papierom na pečenie a premiešame ich s polovicou oleja.
  2. Rozložíme ich v jednej vrstve, aby sa dobre prepiekli a pečieme asi 40 minút.
  3. Zmiešame čerstvú strúhanku s cirtónovou kôrou  a petrželkou a osolíme a okoreníme.
  4. Rybu osolíme a položíme na plech a na každú porciu nanesieme strúhankový mix. Pokvapkáme zvyškom oleja.
  5. Cherry paradajky poukladáme na plech k rybe. Pečieme posledných 15 minút s hranolkami.
Cestoviny,Prílohy

Halušky do perkeltu

Vložiť komentár

Suroviny:

  • 500 g hladkej múky
  • 2 vajcia
  • 100 ml mlieka
  • 2 lyžice oleja
  • 200-250 ml vody

Postup:

  1. Všetky suroviny vymiešame vareškou alebo v kuchynskom robote na redšie cesto, aby sa dobre nahadzovalo do vriacej vody cez haluškovač.
  2. Necháme zovrieť osolenú vodu a rýchlo do nej nahádžeme cesto cez haluškovač.
  3. Varíme halušky kým nevyplávajú na hladinu a nezačne sa voda peniť.
  4. Precedíme halušky, dáme do nádoby a trochu polejeme olejom, aby sa nezlepili.
Cestoviny,Prílohy,Ryby

Rybie filé na stredomorský spôsob s kuskusom

Vložiť komentár

Suroviny:

  • 2 filety bielomäsej ryby (každá cca 125 g)
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • 2 biocitróny (z jedného kôra a šťava, druhý pokrájaný na mesiačiky k podávaniu)
  • 1 červená chilli paprička
  • 1 zvärok bazalky
  • 200 g cherry paradajok
  • 100 g kuskusu
  • 2 lyžice balzamikového octu
  • 1/2 šalátovej uhorky
  • 2 lyžice čiernych olív

Postup:

  1. Rozohrejte rúru na 200 C. Na kus alobalu položte jeden rybí filet, osoľte a okoreňte ho. Pokvapkajte citrónom, posypte citrónovou kôrou, plátkami chilli papričky a nasekanou bazalkou.
  2. Rybu obložte nakrájanými cherry paradajkami a zabalte do alobalu. Rovnako pripravte aj druhý balíček s filé.
  3. Pečte na plechu 15-20 minút vo vyhriatej rúre.
  4. Medzitým zalejte kuskus v miske so 100 ml vriacej vody, prikryte a nechajte 5 minút stáť, aby sa tekutina vsiakla.
  5. Zvyšné paradajky nakrájajte nadrobno, na kocky nakrájajte uhorku a premiešajte s kuskusom, octom, bazalkou, nakrájanými olivami a chilli papričkami. Ochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.
  6. Podávajte k rybe spolu s mesiačikymi citrónu.
Prílohy

Pečená ryža

Vložiť komentár

…podľa Kylie Kwong

Suroviny:

  • ryža
  • jarná cibuľka
  • čerstvý zázvor najemno nakrájaný
  • anglická slanina
  • olivový olej
  • 4 strúčky cesnaku najemno nasekané
  • 1 cibuľa najemno nakrájaná
  • 4 vajíčka
  • morská soľ
  • krupicový cukor
  • čínske víno na varenie
  • sójová omáčka

Postup:

  1. Vo woku/panvici zohrejeme olej a sprudka na ňom urobíme praženicu z vajec.
  2. Praženicu vybrieme a dáme na tanier.
  3. Do oleja dáme zázvor, cesnak, cibuľu a osolíme.
  4. Pridáme cukor, aby zázvor, cibuľa a cesnak skaramelizovali.
  5. Pridáme slaninu, nakrájanú na plátky, čínske víno na varenie, čínsku sójovú omáčku, ryžu a nakoniec praženicu a všetko poriadne premiešame.
  6. Nakoniec vmiešame do ryže nakrájanú jarnú cibuľku.
Prílohy

Hrášková alebo mrkvová kaša

Vložiť komentár

Suroviny:

  • 1 kg mrkvy alebo mrazeného hrášku
  • 0,5 kg zemiakov ošúpaných a nakrájaných na kocky
  • 20 g masla
  • 2 dcl mlieka
  • čerstvo mletý muškátový oriešok
  • soľ, korenie

Postup:

  1. Mrkvová kaša: Mrkvu dáme variť skôr ako zemiaky. Keď už je mäkká, pridáme nakrájané zemiaky a varíme do zmäknutia.
  2. Hrášková kaša: Najskôr dáme variť zemiaky a keď už sú uvarené, pridáme mrazený hrášok a len počkáme, kým voda opäť nezovrie.
  3. Po uvarení jednej alebo druhej varianty zlejeme vodu, pridáme maslo, mlieko, soľ, muškátový oriešok a korenie a rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.

Variácie:

Takto môžeme pripraviť kašu aj z nej zeleniny ako z mrkvy a hrášku.

Mäso,Prílohy,Zelenina

Pomaly pečený bôčik so zemiakovou boulangerie

Vložiť komentár

Suroviny:

Na bôčik:

  • 1,2 kg bôčiku bez kosti a bez kože
  • 1 lyžička morskej soli
  • 1 lyžička na hrubo drteného bieleho korenia
  • 1 lyžička čerstvých tymiánových lístkov
  • 2 lyžičky medu
  • 1 lyžička dijonskej horčice
  • 1 čerstvá červená chilli paprička nasekaná na drobno

Na zemiaky:

  • 1 kg zemiakov olúpaných a nakrájaných na tenké kolieska
  • 500 g cibule nakrájanej na plátky
  • 6 strúčkov cesnaku nakrájaných na plátky
  • soľ a čerstvo mleté korenie
  • 6 bobkových listov
  • 12 stoniek tymiánu
  • 500 ml kuracieho vývaru

Postup:

  1. Predhrejeme rúru na 170 C. Narežeme vrch bôčiku krížom do mriežky. Votrieme do povrchu soľ, korenie a tymián.
  2. Zemiaky premiešame s cibuľou a cesnakom, poriadne osolíme a okoreníme. Zalejeme vývarom a vložíme do spodnej častí rúry.
  3. Nad zemiaky zasunieme do rúry mriežku a na ňu volne položíme bôčik. Počas pečenia bude tuk stekať na zemiaky.
  4. Pečieme 3 hodiny, až bude mäso a zemiaky zlatisté.
  5. Vyberieme zemiaky aj bôčik a teplotu zvýšime na 220 C.
  6. Zmiešame med, horčicu, chilli papričku a potrieme mäso.
  7. Vrátime bôčik do rúry a dáme pod neho nádobu na odkvapkávanie. Pečieme ďalších asi 15-20 minút, kým sa urobí kôrka.
Prílohy,Zelenina

Mrkva v javorovom sirupe

Vložiť komentár

Suroviny:

  • 1 kg mrkvy, ošúpanej a pozdĺžne  nakrájanej
  • 2 lyžice panenského olivového oleja
  • soľ
  • 4 lyžice javorového sirupu
  • 25 g pekanových alebo vlašských orechov

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 210 C.
  2. Mrkvu dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a osolíme.
  3. Zakryjeme alobalom a pečieme 10 minút.
  4. Odstránime alobal a pečieme ďalších 20 minút.
  5. Mrkvu pokvapkáme javorovým sirupom a posypeme orechami a ešte 10 minút

Vhodné ako príloha k mäsu – losos, hovädzí steak, kura, …